Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 9785970437063 Автор(ы) : Королев А.А. Заглавие : Гигиена питания : практическое руководство Выходные данные : Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2016 Колич.характеристики :624 c. Примечания : Гигиена питания [Электронный ресурс] : Руководство для врачей / А.А. Королев. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2016. ISBN, Цена ISBN 978-5-9704-3706-3: Б.ц. УДК : 613.2(035.3) ББК : 51.23С?81 MeSH-главная: Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гигиена питания--гигиена--науки о здоровье и профилактическая медицина Аннотация: В руководстве изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Отражены современные данные о физиологических потребностях в пищевых веществах и энергии для различных категорий населения, приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов, в том числе новых источников пищи. Рассмотрена в расширенном аспекте проблема алиментарно-зависимых заболеваний и алиментарной адаптации человека в условиях действия неблагоприятных факторов среды обитания. Описаны подходы к обеспечению качества пищевой продукции при ее производстве и реализации.br; /brИздание предназначено для врачей, аспирантов, ординаторов, студентов медицинских вузов.