Елисеева, Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Елисеева Л. Г. - Москва : Дашков и К, 2017. - 930 с. - ISBN 978-5-394-01955-5 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- продовольственный товар -- режим хранения -- срок годности -- товароведение Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения - ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика». Доп.точки доступа: Родина, Т. Г.; Рыжакова, А. В.; Елисеев, М. Н.; Иванова, Т. Н.; Положишникова, М. А.; Коснырева, Л. М.; Гончаренко, О. А.; Елисеева, Л. Г. \ред.\ Свободных экз. нет |