Данина, М. М. Основы технологии пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Данина М. М. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2016. - 42 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): питание -- продукт -- производство -- сырье -- технология Аннотация: Приведены стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов пищевых продуктов. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья»; профиль бакалавриата 19.03.02 «Технология хлеба», кондитерских и макаронных изделий; профиль бакалавриата 19.04.03 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения дисциплины «Основы технологии пищевых продуктов». Свободных экз. нет |