Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология [Электронный ресурс] / Спиричев В. Б. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 547 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витамины -- макроэлементы -- минеральные вещества -- монография -- обогащение пищевых продуктов -- пищевое вещество Аннотация: В монографии представлены научные и технологические аспекты производства продуктов питания, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами, другими незаменимыми пищевыми веществами и минорными компонентами пищи. Обобщен практический опыт производства указанных продуктов в России и показана их эффективность в питании детского и взрослого населения. Для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов. Доп.точки доступа: Шатнюк, Л. Н.; Позняковский, В. М.; Спиричев, В. Б. \ред.\ Свободных экз. нет |