Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие / Микулович Л. С. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 480 с. - ISBN 978-985-06-1699-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): зерномучной концентрат -- зерномучной товар -- переработка зерна -- товароведение -- экспертиза Аннотация: Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам. Доп.точки доступа: Лисовская, Д. П. Свободных экз. нет |