Бобренева, И. В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] : монография / Бобренева И. В. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. - 471 с. - ISBN 978-5-4383-0007-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): дрожжевой экстракт -- молочнокислая бактерия -- продукт питания Аннотация: В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов. Свободных экз. нет |