Бурова, Т. Е. Анализ и контроль пищевых производств [Электронный ресурс] : методические указания к практическим занятиям магистрантов по направлению 552400 для магистерской программы 552418 / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008. - 33 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): карамель -- операторная модель -- пищевое производство -- растительное сырье -- технологический процесс Аннотация: Приведены теоретические положения, цели, задания и необходимая литература для выполнения практических занятий. Даны контрольные вопросы для проверки знаний. Предназначены для магистрантов направления 552400 «Технология продуктов питания» магистерской программы 552418 «Холодильная технология пищевых продуктов». Доп.точки доступа: Ишевский, А. Л. \ред.\ Свободных экз. нет |