Промышленное производство вина. Часть 2Промышленное производство вина. Часть 2 [Электронный ресурс] : учебное пособие : учебное пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО : Университет ИТМО, 20162016 - .Промышленное производство вина. Часть 2 / Баланов П. Е. - 2016. - 82 с. - ISBN 978-5-8064-2235-5. - ISBN 978-5-88337-036-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): промышленное производство -- производство вина -- плодово-ягодное вино -- сбраживание сусла -- помутнение вина -- осветление сусла -- пастеризация вина -- классификация вин -- дегустация Аннотация: Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в промышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения. Доп.точки доступа: Смотраева, И. В. Свободных экз. нет |