Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть I [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014 - .Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть I / Корниенко Ю. И. - 2014. - 92 с. - ISBN 978-5-9551-0735-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное предприятие -- биотехнология -- оборудование -- аппарат -- тестоприготовительная машина -- тестомесильная машина -- тестозакаточная машина Аннотация: Указаны цели и порядок выполнения лабораторных работ. Рассмотрены назначение и структура тестоприготовительных, тестомесильных, тестозакаточных машин; приведены их классификация и элементы технологического расчета. Дан анализ процессов, происходящих в данных агрегатах. Описаны конструкции аппаратов, эксплуатируемых в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях. Рекомендовано для бакалавров и магистрантов направления 151000 Технологические машины и оборудование всех форм обучения. Доп.точки доступа: Верболоз, Е. И.; Громцев, А. С.; Демченко, В. А. Свободных экз. нет |