Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013 - .Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I / Фёдорова Р. А. - 2013. - 23 с. - ISBN 978-5-93972-714-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кондитерское изделие -- сироп -- карамель -- рецептура -- технология Аннотация: Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подробно описан порядок выполнения лабораторных работ для бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Доп.точки доступа: Соболева, Е. В. Свободных экз. нет |