Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1. Механическое оборудование. Каталог [Электронный ресурс] : учебное пособие. - [Б. м.] : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2018 - .Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1. Механическое оборудование. Каталог / Борисова А. В. - 2018. - 353 с. - ISBN 978-5-89826-503-8 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): технологичсекое оборудование -- общественное питание -- механическое оборудование -- кухонные комбайны -- кухонные машины Аннотация: Приведены теоретические сведения по механическому оборудованию, описана принципиальная схема устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания» направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Свободных экз. нет |