Стаценко, Е. Н. Методы исследования сырья и продуктов общественного питания [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / Стаценко Е. Н. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2018. - 144 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): колбасное изделие -- мясной продукт -- общественное питание -- пищевой продукт -- сырье Аннотация: Пособие представляет материал для проведения лабораторных работ по одноименной дисциплине. Лабораторная работа включает цель, формируемые компетенции, теоретическую часть изучаемой темы, оборудование и материалы, указания по технике безопасности, задания, форму отчета и рекомендуемую литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Доп.точки доступа: Судакова, Н. В. Свободных экз. нет |