91779

    Темникова, О. Е.
    Пищевые добавки и улучшители [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / Темникова О. Е. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2018. - 122 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:
УДК
ББК 36

Кл.слова (ненормированные):
ароматизатор -- загуститель -- пищевая добавка -- пищевой консервант -- пищевой краситель -- пищевой эмульгатор -- подсластитель -- сахарозаменитель -- синтетический краситель
Аннотация: Предназначен для закрепления теоретических знаний и приобретения навыков практического использования пищевых добавок и современных методов оценки их качества. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профили подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», «Технология продуктов общественного питания».

(для доступа требуется авторизация)


Доп.точки доступа:
Бахарев, В. В.
Свободных экз. нет