Кустова, И. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : конспект лекций / Кустова И. А. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. - 122 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): меню -- общественное питание -- предприятие -- ресторан -- столовая посуда -- сырье -- товар -- торговое помещение Аннотация: Включает классификацию предприятий общественного питания, их характеристику и концепции деятельности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». Свободных экз. нет |