Зипаев, Д. В. Проектирование предприятий бродильной отрасли [Электронный ресурс] : учебное пособие / Зипаев Д. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. - 191 с. - ISBN 978-5-7964-1772-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бродильная отрасль -- компоновка цеха -- отходы производства -- пивоваренный завод -- подбор оборудования -- проектирование предприятия -- производство солода -- расчет оборудования -- солодовенное оборудование -- солодовенный цех Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Проектирование предприятий бродильной отрасли» и предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.03.01 «Биотехнология» очной и заочной форм обучения. В пособии изложены термины и определения в области технологического проектирования, описаны этапы утверждения проектно-сметной документации, основные принципы подбора и размещения основного и вспомогательного оборудования, приведены продуктовые расчеты продуктов, которые предполагается выпускать на предприятии, а также расчеты расхода электроэнергии, горячего и холодного водоснабжения. Рассмотрены пути использования вторичных продуктов переработки растительного сырья и утилизации возможных отходов производства. Доп.точки доступа: Муковнина, Г. С. Свободных экз. нет |