Еремеева, Н. Б. Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : курс лекций / Еремеева Н. Б. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. - 156 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безопасный продукт -- общественное питание -- пищевая промышленность -- пищевой продукт -- хассп Аннотация: Представлено подробное рассмотрение планирования, разработки, реализации и внедрения плана ХАССП на предприятия общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «HACCP в общественном питании» на 4-м курсе в 8-м семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ. Свободных экз. нет |