Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 79662 Автор(ы) : Алексеев Г. В., Верболоз Е. И. Заглавие : Перспективные процессы и оборудование технологии рыбопереработки : Монография Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2019 Колич.характеристики :352 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4487-0417-8: Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.94 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): малоотходная переработка--оборудование технологии--рыбопереработка Аннотация: В монографии изложены теоретические основы и подходы к экспериментальному исследованию процессов малоотходной переработки рыбы на основе оптимизации и рационализации реализованных в них гидромеханических и тепловых процессов. Приводятся результаты обширных численных расчетов и экспериментальных исследований по свойствам получаемых продуктов и конструкциям используемых аппаратов, узлов и отдельных рабочих органов. Может быть полезна специалистам по проектированию соответствующего технологического оборудования, аспирантам и студентам пищевых вузов. Доп.точки доступа: Верболоз, Е. И.