Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 79663 Автор(ы) : Алексеев Г. В., Кондратов А. В. Заглавие : Перспективы применения кавитационного воздействия для измельчения пищевых продуктов : Монография Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2019 Колич.характеристики :138 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4487-0419-2: Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): измельчение пищевых продуктов--кавитационный эффект--рыбный фарш Аннотация: В работе рассмотрена актуальность использования кавитационных эффектов для измельчения пищевых продуктов, а также на основании теоретического и экспериментального моделирования показана возможность создания для этого оригинального оборудования и устройства для его технического обслуживания. Приводятся сведения об опробовании предлагаемой технологии для получения рыбных фаршей. Доп.точки доступа: Кондратов, А. В.