Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 79289 Автор(ы) : Кузнецов М. Г., Харьков В. В., Герасимов М. К. Заглавие : Инженерные расчеты в производстве пива : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017 Колич.характеристики :200 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-2205-9: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.87 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дрожжи--пиво--рецептура--солод--сорт--технология Аннотация: Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология пива и безалкогольных напитков» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. Доп.точки доступа: Харьков, В. В.; Герасимов, М. К.