Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 79561 Автор(ы) : Дубкова Н. З., Дубкова Н. З., Дубков И. А., Николаев А. Н., Харьков В. В. Заглавие : Тестомесильные машины : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017 Колич.характеристики :88 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-2221-9: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): конструкция--оборудование--тесто--тестомесильная машина--техническая характеристика Аннотация: Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий. Предназначено для обучающихся факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. Доп.точки доступа: Дубков, И. А.; Николаев, А. Н.; Харьков, В. В.