Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 76045 Автор(ы) : Сычева О. В., Сычева О. В., Скорбина Е. А., Трубина И. А., Омаров Р. С., Шлыков С. Н. Заглавие : Органолептика пищевых продуктов : Учебное пособие Выходные данные : Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2016 Колич.характеристики :128 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): органолептика--переработка--пища--продукт--производство Аннотация: Рассмотрены общие и частные (по отдельным группам продуктов) вопросы проведения органолептического анализа; даны тестовые задания для самопроверки с ответами. Адресовано специалистам, работающим в сферах производства, переработки и контроля качества пищевых продуктов, научным сотрудникам, а также студентам, магистрантам и аспирантам. Доп.точки доступа: Скорбина, Е. А.; Трубина, И. А.; Омаров, Р. С.; Шлыков, С. Н.