Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 69202 Автор(ы) : Бегембеков К. Н., Бегембеков К. Н., Тореханов А. А., Насырханова Б. К., Нұрғазы А. Қ. Заглавие : Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины : Учебное пособие Выходные данные : Алматы: Нур-Принт, 2016 Колич.характеристики :308 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-601-7869-13-7: Б.ц. УДК : 637.5 ББК : 36.92я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество мяса--мраморность мяса--мясная продукция--мясо-говядина--посол мяса--производство мяса--стандартизация качества--субпродукт--хранение мяса Аннотация: В книге дан обзор и анализ современных аспектов производства и стандартизации мяса-говядины в развитых странах Мира и Республике Казахстан. Приводится результаты работ, связанных с улучшением качества мяса-говядины в мясной индустрии развитых зарубежных стран, которым характерно применение прогрессивных технологий, позволяющих максимально использовать сырье с сохранением высокого качества изготовленной продукции. Книга является учебным пособием для студентов, магистрантов и докторантов сельскохозяйственных специальностей высших учебных заведений. Она может также служить как рекомендации для специалистов перерабатывающих предприятии продукции животноводства и широкого круга читателей, заинтересованных в повышении конкурентоспособностей продукции скотоводства. Доп.точки доступа: Тореханов, А. А.; Насырханова, Б. К.; Нұрғазы, А. Қ.