Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64416 Автор(ы) : Пономарев А. Н., Мельникова Е. И., Богданова Е. В. Заглавие : Технология продуктов животного происхождения (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья). Лабораторный практикум : Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016 Колич.характеристики :136 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-00032-209-3: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вторичное сырье--молочное сырье--молочный напиток--сыр--сырный продукт--технология Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов. Доп.точки доступа: Мельникова, Е. И.; Богданова, Е. В.; Пономарев, А. Н. \ред.\