Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 62921 Автор(ы) : Орловская Т. В., Беляева И. А., Калашнова Т. В. Заглавие : Анализ пищевого растительного сырья : Учебное пособие Выходные данные : Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет, 2015 Колич.характеристики :141 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 641.3 ББК : 53.52я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): анализ сырья--гистохимический анализ--микрохимический анализ--пищевое сырье--растительная клетка--растительное сырье--строение клетки--химический состав Аннотация: Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья; описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ; контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение. Доп.точки доступа: Беляева, И. А.; Калашнова, Т. В.