Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 69578 Автор(ы) : Лакиза Н. В., Неудачина Л. К. Заглавие : Анализ пищевых продуктов : Учебное пособие Выходные данные : Екатеринбург: Уральский федеральный университет, ЭБС АСВ, 2015 Колич.характеристики :188 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7996-1568-0: Б.ц. УДК : 66 ББК : 24.4 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вредное вещество--ксенобиотики--нутриенты--пищевой продукт--химический компонент Аннотация: В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов). Для студентов химических специальностей, изучающих дисциплины «Аналитическая химия», «Анализ пищевых продуктов», «Безопасность продуктов питания». Доп.точки доступа: Неудачина, Л. К.