Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63232 Автор(ы) : Калашнова Т. В., Беляева И. А. Заглавие : Анатомия пищевого животного сырья : Учебное пособие Выходные данные : Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет, 2015 Колич.характеристики :249 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 637.5 ББК : 36.94 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): анатомия рыбы--анатомия сырья--биологическая ценность--животное сырьё--икорный продукт--пищевая ценность--пищевое сырьё--строение яйца--химический состав Аннотация: Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья; контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение. Доп.точки доступа: Беляева, И. А.