Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 54165 Автор(ы) : Медведев П. В., Федотов В. А., Челнокова Е. Я. Заглавие : Тестомесильные машины и тестоприготовительные агрегаты : Учебное пособие Выходные данные : Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015 Колич.характеристики :156 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7410-1236-9: Б.ц. УДК : 664.65 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): брожение опары--заварочная машина--приготовление закваски--тестомесильная машина--тестоприготовительный агрегат Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов по профилю подготовки «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства» всех форм обучения при изучении дисциплины «Технологическое оборудование предприятий отрасли», а также в ходе курсового и дипломного проектирования. Доп.точки доступа: Федотов, В. А.; Челнокова, Е. Я.