Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 79873 Автор(ы) : Серегин И. Г., Дунченко Н. И. Заглавие : Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов : Учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Квадро, 2018 Колич.характеристики :404 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-906371-60-8: Б.ц. УДК : 619.614 ББК : 48 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринарно-санитарная экспертиза--лаборатория--мясо--мясоперерабатывающее предприятие--продукция--экспертиза Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Госветнадзор сырья и продукции при импорте-экспорте» для специальностей: 36.05.01 — «Ветеринария», направления подготовки бакалавров 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза, направления подготовки магистров 36.04.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза. Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности ветсанэкспертизы молока и кисломолочных продуктов на рынках. В учебном пособии дана характеристика молока разных видов животных, факторы, влияющие на состав и свойства молока, вопросы гигиены производства молочной продукции, ветеринарно-санитарные требования к молоку и пороки молока, а также методы лабораторного исследования продукта, ветеринарно-санитарная оценка молока при заразных и незаразных болезнях. Кроме того, в учебном пособии представлены вопросы Государственного ветеринарного надзора и аудита на молочных предприятиях, порядок сертификации молока и молочных продуктов, а в приложениях — отдельные нормативные документы, которые помогут студентам правильно объяснять разбираемые профессиональные вопросы. Доп.точки доступа: Дунченко, Н. И.