Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 70893 Автор(ы) : Асфондьярова И. В., Шевченко В. В. Заглавие : Товароведение и экспертиза качества мясных и рыбных товаров : Учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2018 Колич.характеристики :140 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4377-0109-6: Б.ц. УДК : 620 ББК : 65.428 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные товары--рыбные товары--товароведение Аннотация: Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части даны заболевания, маркировка мяса убойных животных и птицы, требования к качеству. Рассмотрены классификация, ассортимент и экспертиза качества мясных товаров. Во второй части приведены основные семейства рыб, поступающих в торговлю, представлены способы обработки рыбы; представлены классификация, ассортимент и показатели качества консервированной рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», а также работников торговли. Доп.точки доступа: Шевченко, В. В.