Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 70679 Автор(ы) : Шевченко В. В., Асфондьярова И. В. Заглавие : Товароведение и экспертиза качества сырья и продукции из морских объектов промысла : Учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2018 Колич.характеристики :130 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4377-0108-9: Б.ц. УДК : 620.2 ББК : 65.428 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество--морской промысел--сырье--товароведение--экспертиза Аннотация: В учебном пособии приведены химический состав, пищевая ценность и безопасность рыбы и нерыбных объектов промысла. Рассмотрена классификация рыб и водных беспозвоночных. Описаны процессы, происходящие при различных способах консервирования морских объектов промысла. Предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов, специалистов пищевой индустрии. Доп.точки доступа: Асфондьярова, И. В.