Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 74590 Автор(ы) : Серегин И. Г., Серегин И. Г., Дюльгер Г. П., Кульмакова Н. И., Абдуллаева А. М. Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы : Учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Квадро, 2017 Колич.характеристики :200 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-906371-92-3: Б.ц. УДК : 619 ББК : 48 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринария--животноводство--переработка--птица--санитарная экспертиза Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для направлений подготовки бакалавров 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза и студентов специалитета 36.05.01 — Ветеринария. Птицеперерабатывающая промышленность в Российской Федерации успешно развивается, что позволяет обеспечивать население различных регионов высокоценным и диетическим мясом. Мясо птицы приобретает все большее значение в производстве колбас, консервов и мясных полуфабрикатов. Переработка сухопутной и водоплавающей птицы представляет собой сложную совокупность процессов, связанных с особенностями выращивания птицы, санитарией в цехах, технологией получения продукции птицеводства, с маркетингом и экономикой АПК. Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам самостоятельно освоить ветсанэкспертизу тушек и субпродуктов птицы, ветсаноценку мяса птицы при различных состояниях, ветеринарно-санитарные требования при транспортировке и хранении мяса птицы, а также изучить режимы обеззараживания, утилизации и уничтожения тушек птицы при отдельных заболеваниях. Материалы учебного пособия могут быть использованы студентами и бакалаврами при подготовке курсовых работ и выпускных квалификационных работ, посвященных биологии, патологии и ветсанэкспертизе птицы. Доп.точки доступа: Дюльгер, Г. П.; Кульмакова, Н. И.; Абдуллаева, А. М.