Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 72759 Автор(ы) : Савина И. П., Семёнов С. Н. Заглавие : Сыропригодность молока. Инновационные пути и решения : Монография Выходные данные : Воронеж: Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2017 Колич.характеристики :160 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7267-0946-8: Б.ц. УДК : 63 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безопасность--качество--молоко--научное достижение--стевия--сыроделие--сыропригодность Аннотация: Монография посвящена актуальной проблеме получения сыропригодного молока в современных условиях. В работе приведены подробные данные об использовании последних научных достижений в процессе получения молока-сырья с высокими технологическими и физико-химическими характеристиками. Доп.точки доступа: Семёнов, С. Н.