Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 60532 Автор(ы) : Елисеева Л. Г., Елисеева Л. Г., Родина Т. Г., Рыжакова А. В., Елисеев М. Н., Иванова Т. Н., Положишникова М. А., Коснырева Л. М., Гончаренко О. А. Заглавие : Товароведение однородных групп продовольственных товаров : Учебник для бакалавров Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2017 Колич.характеристики :930 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-394-01955-5: Б.ц. УДК : 620.2 ББК : 30.609я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая ценность--продовольственный товар--режим хранения--срок годности--товароведение Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения - ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика». Доп.точки доступа: Родина, Т. Г.; Рыжакова, А. В.; Елисеев, М. Н.; Иванова, Т. Н.; Положишникова, М. А.; Коснырева, Л. М.; Гончаренко, О. А.; Елисеева, Л. Г. \ред.\