Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 76119 Автор(ы) : Скорбина Е. А. Заглавие : Органолептическая оценка зернопродуктов : Учебное пособие Выходные данные : Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2016 Колич.характеристики :40 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 664.7 ББК : 36.82 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бараночное изделие--зернопродукт--кондитерское изделие--макаронное изделие--мучное изделие--органолептическая оценка--оценка качества--сенсорный анализ--хлебобулочное изделие--эксперт-дегустатор Аннотация: Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания; 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. |