Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 67501 Автор(ы) : Гунькова П. И., Красникова Л. В. Заглавие : Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2016 Колич.характеристики :97 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 579 ББК : 28.4 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безопасность--микробиология--норматив--питание--пищевая промышленность--санитарно-гигиенические требования--сырье Аннотация: Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов направлений подготовки магистров 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» по дисциплинам «Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции», «Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности», «Основы санитарии и гигиены отрасли» всех форм обучения. Доп.точки доступа: Красникова, Л. В.