Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68130 Автор(ы) : Забодалова Л. А., Яковченко Н. В. Заглавие : Современные направления промышленного производства продуктов на молочной основе : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015 Колич.характеристики :40 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 613.2 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная основа--направление производства--обезжиренное молоко--производство йогурта--производство продукта--производство сыра--промышленное производство--ультрафильтрационный концентрат Аннотация: Учебно-методическое пособие содержит методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Современные направления промышленного производства продуктов на молочной основе». Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения. Доп.точки доступа: Яковченко, Н. В.