Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68205 Автор(ы) : Баракова Н. В. Заглавие : Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015 Колич.характеристики :92 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 663.5 ББК : 36.87 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольный напиток--зерновое сырьё--коньячный виноматериал--крепкий напиток--производство коньяка--производство спирта--технологический расчет--ферментный препарат Аннотация: Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.