Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 50649 Автор(ы) : Богданова Е. В., Богданова Е. В., Мельникова Е. И., Полянских С. В., Пономарев А. Н., Попова Е. Е. Заглавие : Технология функциональных продуктов животного происхождения : Лабораторный практикум. Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2015 Колич.характеристики :180 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-00032-148-5: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лабораторная работа--продукты животного происхождения--технология--функциональные продукты Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по выбору. В пособии изложены способы оценки показателей функциональности продуктов из сырья животного происхождения. Доп.точки доступа: Мельникова, Е. И.; Полянских, С. В.; Пономарев, А. Н.; Попова, Е. Е.; Мельникова, Е. И. \ред.\