Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 4176 Автор(ы) : Рогов И. А., Рогов И. А., Дунченко Н. И., Позняковский В. М., Бердутина А. В., Купцова С. В. Заглавие : Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов : Учебное пособие Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :226 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 641.002 ББК : 51.23 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бады--гигиенический контроль--здравоохранение--медицина--пищевые продукты--продовольственное сырье--учебное пособие Аннотация: В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций. Доп.точки доступа: Дунченко, Н. И.; Позняковский, В. М.; Бердутина, А. В.; Купцова, С. В.