Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 61260 Автор(ы) : Серегин С. А. Заглавие : Биологически активные добавки в производстве продуктов из животного сырья : Учебное пособие Выходные данные : Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014 Колич.характеристики :104 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89289-821-8: Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.93 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): активная добавка--бад--животное сырье--здоровое питание--обогащенный продукт--питание человека--производство продукта Аннотация: Изложены основные положения концепции государственной политики в области здорового питания. Приведена информация о нормах потребления пищевых веществ и продуктов питания. Рассмотрены способы сбора социальной информации. Рассматриваются вопросы целесообразности применения биологически активных добавок при производстве различных пищевых продуктов, а также их значение в коррекции питания и здоровья человека. Представлена классификация биологически активных добавок. Рассматриваются вопросы о государственном контроле за производством и реализацией биологически активных добавок, указаны требования к их реализации. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения.