Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 67811 Автор(ы) : Арсеньева Т. П. Заглавие : Биотехнология продуктов из вторичного молочного сырья : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014 Колич.характеристики :49 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вторичное сырье--молочное сырье--сырный продукт--технология Аннотация: Учебно-методическое пособие к лабораторным работам по дисциплине «Биотехнология продуктов из вторичного молочного сырья» включает работы, посвященные технологии молочных продуктов из вторичного молочного сырья – обезжиренного молока, пахты и сыворотки. Предназначено для магистрантов направления 260200 Продукты питания животного происхождения.