Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 66
Автор(ы) : Меледина Т. В., Дедегкаев А. Т.
Заглавие : Коллоидная стойкость пива : Учебное пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014
Колич.характеристики :91 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.87
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антиоксидантная активность--коллоидная стойкость--мутность--осадок--пиво--фенольное соединение
Аннотация: Учебное пособие предназначено к самостоятельному изучению теоретического материала и проведению лабораторных работ для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья. Рассматриваются типы коллоидных помутнений, причины их появления. Лабораторный практикум касается выявления природы коллоидных помутнений в напитках, прогнозирования стойкости пива, оценки качества фильтрационных материалов и стабилизаторов коллоидной стойкости пива.

Доп.точки доступа:
Дедегкаев, А. Т.