Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 51864 Автор(ы) : Смирнова И. Р., Дудник Т. Л., Сивченко С. В. Заглавие : Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания : Учебное пособие Выходные данные : Москва: Российская международная академия туризма, Логос, 2014 Колич.характеристики :152 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-98704-779-8: Б.ц. УДК : 641.1 ББК : 36.9 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): индустрия питания--контроль качества--общественное питание--технология продукции Аннотация: Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассматриваются вопросы качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе вопросы метрологии, стандартизации, сертификации в индустрии питания. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Доп.точки доступа: Дудник, Т. Л.; Сивченко, С. В.