Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 5715 Автор(ы) : Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н., Позняковский В. М. Заглавие : Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :547 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 577.16 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): витамины--макроэлементы--минеральные вещества--монография--обогащение пищевых продуктов--пищевое вещество Аннотация: В монографии представлены научные и технологические аспекты производства продуктов питания, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами, другими незаменимыми пищевыми веществами и минорными компонентами пищи. Обобщен практический опыт производства указанных продуктов в России и показана их эффективность в питании детского и взрослого населения. Для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов. Доп.точки доступа: Шатнюк, Л. Н.; Позняковский, В. М.; Спиричев, В. Б. \ред.\