Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 68107
Автор(ы) : Федорова Р. А.
Заглавие : Санитария и гигиена при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий : Учебно-методическое пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014
Колич.характеристики :44 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 663.4
ББК : 30.16
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): выращивание микроорганизма--гигиена--зараженность спорыньей--кондитерское изделие--микробиологическая лаборатория--питательная среда--санитария--спорообразующая бактерия--хлебобулочное изделие--чистая культура
Аннотация: Приведены лабораторные работы, контрольные вопросы и содержание курса рабочей программы, предназначенные для бакалавров при изучении дисциплины «Основы санитарии и гигиены отрасли» по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья всех форм обучения.