Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68107 Автор(ы) : Федорова Р. А. Заглавие : Санитария и гигиена при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014 Колич.характеристики :44 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 663.4 ББК : 30.16 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): выращивание микроорганизма--гигиена--зараженность спорыньей--кондитерское изделие--микробиологическая лаборатория--питательная среда--санитария--спорообразующая бактерия--хлебобулочное изделие--чистая культура Аннотация: Приведены лабораторные работы, контрольные вопросы и содержание курса рабочей программы, предназначенные для бакалавров при изучении дисциплины «Основы санитарии и гигиены отрасли» по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья всех форм обучения. |