Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 47454 Автор(ы) : Мельникова Е. И., Рудниченко Е. С., Богданова Е. В. Заглавие : Современные методы исследования свойств сырья и продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум : Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014 Колич.характеристики :95 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-00032-040-2: Б.ц. УДК : 001.2 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животное происхождение--жирнокислотный состав--метод исследования--пищевой токсин--свойство сырья--содержание крахмала Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 260200.68 – «Продукты питания животного происхождения» (магистерская программа – «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания»), 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла М1. В пособии изложены методы определения основных показателей качества и безопасности молочного сырья и готовой продукции. Доп.точки доступа: Рудниченко, Е. С.; Богданова, Е. В.