Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63134 Заглавие : Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности : Методические указания Выходные данные : Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет, 2014 Колич.характеристики :55 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гелеобразователь--загуститель--использование бад--качественный показатель--консервант--краситель--мясная промышленность--пищевая добавка--ферментный препарат--эмульгатор Аннотация: Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 - Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов». Доп.точки доступа: Судакова, Н. В. \сост.\; Стаценко, Е. Н. \сост.\