Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 47462 Автор(ы) : Родионова Н. С., Родионова Н. С., Дерканосова А. А., Тефикова С. Н., Коломникова Я. П., Белокурова Е. В., Мануковская М. В. Заглавие : Технология мучных кулинарных изделий : Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014 Колич.характеристики :220 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-00032-061-7: Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское изделие--кулинарное изделие--мучное изделие--технология производства Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. Доп.точки доступа: Дерканосова, А. А.; Тефикова, С. Н.; Коломникова, Я. П.; Белокурова, Е. В.; Мануковская, М. В.