Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 61280 Автор(ы) : Киселева Т. Ф., Миллер Ю. Ю., Вечтомова Е. А. Заглавие : Технохимический контроль производства овощных консервов : Лабораторный практикум Выходные данные : Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014 Колич.характеристики :126 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89289-818-8: Б.ц. УДК : 664.84 ББК : 36.96я7 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): грибные консервы--овощной маринад--овощной сок--овощные консервы--производство консервов--технохимический контроль Аннотация: Рассмотрены основные виды овощной консервной продукции. Приведены традиционно принятые в консервной промышленности методы оценки качества сырья и дополнительных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Технология продуктов питания из растительного сырья» профиля «Технология консервов и пищеконцентратов». Доп.точки доступа: Миллер, Ю. Ю.; Вечтомова, Е. А.