Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 20153 Автор(ы) : Микулович Л. С., Лисовская Д. П. Заглавие : Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : Учебное пособие Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2014 Колич.характеристики :480 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-985-06-1699-9: Б.ц. УДК : 664.61 ББК : 36.82 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерномучной концентрат--зерномучной товар--переработка зерна--товароведение--экспертиза Аннотация: Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам. Доп.точки доступа: Лисовская, Д. П.